凉拌鲫鱼

简介

夏天即将来到,餐桌也要刮起一阵凉爽的风,小清新一把。鲫鱼也算是百搭食材,清蒸、干烧、煎炸...你有木有想过,鲫鱼也能凉拌啊?!

原料

鲫鱼, 花椒, 姜, 蒜, 香葱, 香菜, 花生米(黄飞红麻辣花生), 小米椒, 白糖, 醋, 花椒粉, 酱油

步骤

1鲫鱼先煮过,大概5分钟就好,水里加花椒,姜片,小葱,料酒,盐(多放点,直到感觉水有点咸)

2将鱼放盘子,洒上葱末,香菜,花生米(这次家里没有花生,平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的,用擀面杖略微压碎)

3小米椒,姜蒜切碎,加糖,醋,花椒粉,酱油少许,盐少许,鸡精少许(不吃就不放)用开水冲开。

4将调好的料汁浇在鱼身上,稍微浸泡一会儿,以便入味。

5不着急吃,可以翻面再浸浸。

小技巧

如果想鱼肉更嫩滑一些,可煮3分钟,即刻关火,浸5-10分钟再捞起。


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