研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。《本草纲目》中记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼 2条, 盐 3/2茶匙, 白糖 1/2茶匙, 黄酒 2茶匙, 胡椒粉 1/4茶匙, 大葱 100克, 孜然粒 1茶匙, 植物油 2茶匙, 香菜, 红椒碎 适量
1黄花鱼去鳞去腮、去内脏清洗干净。用刀在鱼身上切片几刀，再把黄酒、盐、白糖、胡椒粉抹遍鱼身内外，加盖保鲜膜包入冰箱冷藏腌制4小时入味，中间翻动一次
2大葱切粗丝
3烤盘铺好锡纸，放入大葱丝铺匀
4再把腌好的黄花鱼放到大葱上面，每条鱼身上浇入1茶匙植物油
5用手抹匀
6再撒入用水冲过的孜然粒
7把烤盘放入烤箱中层
8200度烤20-25分钟即可取出装盘，最后在鱼身上撒入香菜、红椒碎
1、烤制的食物一定要在烤之前入透味儿，所以腌制鱼的盐要多加一些，腌制的过程中会流失一些。 2、各家烤箱盘子不同，烤箱内的温度也会略有差异，所以还要根鱼的成熟和上色据情况适当调整烤制的温度和时间。