简介

带鱼是美味又营养的家常食用鱼之一，也是餐桌上常见的没事。尤其是新鲜带鱼，肉质鲜嫩，非常适合做番茄酱版本的糖醋带鱼，才够鲜美！

原料

带鱼（新鲜） 1条, 盐 2小勺, 花椒粉 1小勺, 料酒 2汤勺, 白糖 1汤勺, 亨氏番茄酱（袋装） 3汤勺, 淀粉 若干

步骤

1带鱼去头去尾刮洗鱼鳞，去内脏，洗干净

2切三手指卷的长度，在盘中放盐，花椒粉料酒搅拌均匀，把洗切好的带鱼一块一块沾料，码味，约15～30分钟

3拿一个干盘子，倒入生粉，将每一块鱼两面轻拍生粉，均匀而薄透

4起锅坐油，一定要锅很热放油，油6成熟，放鱼块，慢火轻炸，待两面黄脆捞出控油

5锅里留一点油，放入番茄酱翻炒，加入白糖，把糖炒化，加小碗清水煮开，倒入炸好的带鱼，中火收汁，盛盘。