简介

芦笋，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 芦笋，以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。

原料

芦笋, 虾仁, 蒜, 料酒, 植物油, 盐, 鸡粉

步骤

1虾仁洗净，控干水分；入少许料酒、盐，抓匀，腌20分钟

2芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净，切段；蒜，切片备用

3锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒

4热锅冷油，爆香蒜片，倒入虾仁，大火翻炒

5入芦笋炒均，加鸡粉、盐，调味即可

小技巧

1、芦笋，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的，建议常食！ 2、芦笋，有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方国家，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。 3、芦笋，要看嫩还是老，基本上不用怎么去皮。如果芦笋比较老的话，削掉根部的绿皮纤维即可，顶部完全不用削。 4、芦笋，虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上，而且应低温避光保存。 5、芦笋，焯水时间不宜过长，而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。 6、芦笋脆嫩可口，虾仁新鲜甜美，二者搭配鲜美无敌！