简介

蛤蜊疙瘩汤是青岛各个大小饭店的一个小特色，只要是青岛的饭店，就有蛤蜊疙瘩汤供应~

原料

蛤蜊 500G, 面粉 250G, 水 1000G-1500G, 鸡蛋 一个, 葱花 少许, 香菜 少许, 香油 少许

步骤

1蛤蜊洗三遍。葱切葱花，面粉加入适量水搅成雪花状，鸡蛋打散。

2蛤蜊入锅，加入一碗水。加盖，大火至蛤蜊全部开口，捞出，留肉去皮，将蛤蜊肉放回煮蛤蜊的汤中冲洗一下。

3蛤蜊汤沉淀10分钟，倒回锅中，注意慢慢的倒，最后碗底的沙子要弃之不用。

4将蛤蜊原汤中加入适量水煮开，加入雪花状的面粉，再次煮开。中小火煮到疙瘩熟透。

5加入蛤蜊肉，淋入鸡蛋液，煮开后放葱末，香菜末，香油几滴，出锅。

小技巧

注意，蛤蜊汤已经很鲜美了，不要加入味精这种调味料。如果觉得鲜度不够可以加入一丢丢的盐，根据个人口味来。