简介
2015年元旦的海鲜大餐，清淡的潮汕砂锅粥，预祝厨友们新年红红火火！
原料
花蟹 2只，400克, 虾 400克, 元贝 3只，500克, 肉排骨 1条，300克, 冬菜 2小包, 香芹 2根, 香菜 2根, 葱 2根
步骤
1瘦肉排骨一条砍成小段
2加入大砂煲中，和5-6大碗水一起煲。 砂煲越大越好，这样后面煲粥的时候不容易溢出了。 米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠的粥就少放点水，但潮汕海鲜粥稀的味道更地道。
3大米洗净后，用水浸泡。
4冬菜洗净后，用水浸泡。
5将螃蟹从中间砍开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。用牙刷刷干净蟹壳表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。
6蟹壳没有肉，可以先放进砂煲和排骨一起煲。
7元贝从中间破开，去壳和内脏。
8在流水下，用指甲轻抠元贝边缘，黑色的表皮就能去除。然后从片刀把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。
9减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。
10收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。
11香芹切小粒。
12冬菜切碎
13葱切花，香菜切小段
14材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。
15大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。
16加入一汤勺花生油，可以减少泡沫溢出。 不断搅拌汤勺，不让米粒粘锅底，同时减少泡沫溢出。
17不断搅拌汤勺，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮两三分钟就好了。 加入螃蟹的同时，加入冬菜，姜丝。 加入元贝的同时，加入芹菜粒。
18加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。
19最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。 就这两样调味品就可以了，真的！ 不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。
20最后加入葱花，香菜。 一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了，快和家人分享吧！
小技巧
冬菜是潮汕砂锅粥独特味道的根源，和其他粥味道味道的差异就在于此。
如果没有冬菜，可以用完全泡软变成深褐色的甜蒜替代，切成甜蒜末，效果也不错。
