原料

牛腱子，生姜，牛肉原汤，蒜泥，生抽，糖，香醋，花椒油，辣椒油，熟芝麻，蒜苗叶

步骤

1.牛腱子一条，撕去表面杂膜 2.凉水入锅，水开后焯两分钟捞出 3.牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉 4.捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上 5.吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）