简介

大闸蟹就得这么吃，简单的调料简单的做法，才能突显它本身的鲜香。

原料

阳澄湖大闸蟹 4只, 花雕 半瓶, 花椒 几颗, 老姜 1小块, 盐, 香醋 小半碗, 白糖 2小勺

步骤

1大闸蟹放入清水中，加适量的盐，养一个小时，让它吐沙排污物，再用小刷子把蟹身刷干净

2再把水倒去，加入花雕酒，放入花椒，泡上一个小时以上

3取出大闸蟹，肚子向上放入蒸格，老姜切片，分别摆在大闸蟹的肚子上

4大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可

小技巧

1、活螃蟹在家保存：放在篮子里或者盆子里，用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上，冷藏保存，让毛巾保持浸湿状态，可存活五天左右； 2、蟹性寒，不能和柿子、啤酒同吃； 3、尽量不要用太多的调料，会掩盖蟹本身的鲜香的。