蟹肉饼是美国人最爱的吃法。除了螃蟹长腿是就是黄油吃，蟹壳里的肉都剔了出来做这个。
蟹肉 180克, 白／黄洋葱 1／4个, 西芹碎 少许, 鸡蛋 1／2个, 美乃滋 1大匙, 法国黄芥末酱 1茶匙, 柠檬汁 1茶匙, 沙拉油 少许
1熟蟹肉挤干水分（蟹肉不要剁碎，纤维的长度都保留，这样才有口感），拌进洋葱末和鸡蛋液
2将配料放进去拌匀
3煎锅上中火，倒入1茶匙沙拉油润下锅底
4将蟹肉饼整好型放进去。保持中火，一面约1－2分钟（根据整形的厚度，这里约1厘米半）
5用软平铲小心翻面，再煎1－2分钟即可出锅
6食用前再挤点柠檬汁在上面提味