原料

面团, 面粉, 开水, 凉水, 馅料, 蟹肉和蟹黄, 猪肉, 大白菜, 大葱, 姜, 盐, 色拉油

步骤

1面粉中分次加入开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许凉水和匀，揉好后盖湿布饧10分钟

2猪肉切小丁，螃蟹蒸熟后取出蟹肉和蟹黄，白菜切碎，姜和葱切末，馅料和在一起，加盐顺一个方向调匀，加植物油调匀。

3将包好的饺子上屉旺火蒸12分钟。

小技巧

馅料不宜加太多的调味料，以免遮盖了螃蟹的鲜味。