青虾 1斤, 鸡蛋 一只, 料酒 少许, 盐 适量, 淀粉 适量
1青虾去头尾、泥线、洗净
2青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎
3加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲
4加入淀粉，继续用力搅拌至均匀
5用勺子将虾滑抹平在盘子里，或者做成虾丸