原料

青虾 10个, 香菇 10朵, 蟹棒 5个, 鱼丸 5个, 面筋 10个, 生菜 少许, 干辣椒 3个, 葱 少许, 姜 少许, 泡椒 3个, 花椒 10粒, 鱼露 1汤匙, 盐 适量, 糖 1/2茶匙, 海底捞红油火锅料 2汤匙, 生抽 1汤匙

步骤

1青虾去虾线，去头，去壳，处理干净

2用的鱼露

3用鱼露浸泡一下虾肉，提鲜。不放也行，我用的是冻虾

4干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用

5锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底

6放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀

7加入适量的汤，烧开锅转小火

8放入面筋，小火盖上锅盖焖煮

9待面筋变软后，放入生菜叶

10微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成

11见生菜稍稍变软即可出锅

12盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可

小技巧

1.面筋不建议切开，那样会被汤浸的失去口感。 2.生菜不要烫的过烂，如果控制不好，可以直接垫在碗底。 3.如果用的是包心鱼丸，建议对半切开来用。