原料

蛤蜊 一斤, 洋葱 半个, 红椒 少许, 干辣椒 少许, 花椒 少许, 葱姜蒜 少许, 料酒 少许, 盐 适量, 生抽 少许, 老干妈豆酱 少许, 胡椒粉 少许, 水淀粉 少许

步骤

1蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油，用筷子顺着同一方向搅拌，帮助其吐净沙砂，然后冲洗干净备用

2热锅上油，油热后，下辣椒丝，花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊

3喷料酒，加入红辣丁，炒至蛤蜊开口后，加盐，老抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉翻匀

4勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可

小技巧

1.调味料要在蛤蜊开口后再放，比较容易进味。 2.开口后要尽快起锅，调味料可以提前调好，待开口后，直接倒入翻匀水淀粉出锅。