简介
北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel。青口肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富，是大众化的海鲜品。它可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。 蒜香青口，蒜香浓郁，鲜嫩美味，用最简单的烹调手法，就可以做出海鲜最诱人的鲜美。
原料
新鲜青口, 大蒜, 黄油, 料酒
步骤
1将新鲜青口洗刷干净，静养半天，让它吐净泥沙及杂物
2大蒜剁成蒜沫，待用
3将青口入80度水温中，入几滴料酒，等开口即刻捞出，沥干水分待用
4炒锅烧热入黄油，待黄油溶化后，爆香蒜末，关火
5将青口倒入拌匀，装盘即成
小技巧
1、焯水时，注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。 2、不加任何调料，完全保留了青口原汁原味的鲜味。 3、烧贝壳类软体动物时，往锅里烹料酒，可以去腥提鲜。 4、一定要购买新鲜的青口，海鲜海鲜，一定要鲜才行。 5、不喜蒜蓉者，可改放白葡萄酒。食用时，挤上几滴新鲜柠檬汁也照样美味！
