原料

虾 三两, 鲜贝 二两, 鱼 半斤（推荐三文鱼，银鳕鱼）, 各式贝壳类海鲜 一斤（蛤蜊，青口）, 番茄 4个, 洋葱 一只切碎丁, 大蒜 四瓣斩细末, 各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口 共一斤, 白葡萄酒 半杯, 奶油 一条, 番茄酱 一罐, 鲜奶油或鲜奶 2勺, 香菜或迷迭香 （装饰用）

步骤

1虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出

2贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙

3鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用

4番茄去皮切碎丁

5锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软

6加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟

7加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟

8加入所有海鲜，大火煮开2分钟

9加盐，黑胡椒调味即可

小技巧

1.海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩 2.嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽 （red pepper flake） 3.此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。