蛏子, 粗盐 一包（300g）, 香叶, 花椒, 五香粉 一小撮
1蛏子用小刀在后背划开，水分会流出。静置10分钟让其沥干水分
2锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫
3放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味
4把沥干水分的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中
5盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净
1.用小刀把蛏子的背部划一刀，会发现立刻会有水涌出。把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水分太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。 2.做盐焗类菜，用过的盐，我认为下次还是可以再做盐焗菜的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。