简介

家里有一把芦笋，再不吃的话就该老了，原本打算去超市买点鲜虾回家去皮剥成虾仁的和芦笋一起炒著吃的，路过海鲜冰鲜区的时候看到成袋的鲜贝，当时觉得用鲜贝炒芦笋也不错，还不用剥皮了，更省事。真是计划赶不上变化，呵呵

原料

芦笋 150, 鲜贝 300克, 葱末, 姜片, 料酒 一大勺, 淀粉 两小勺, 盐 稍许, 香油 一小勺

步骤

1按照刚刚说过的方法处理好芦笋，并把它们切成同等大小的段

2在鲜贝中倒入淀粉、料酒，再放些葱花和姜片腌制十五分钟

3起锅做油，放入葱花和姜片炝锅，煸出香味后倒入腌好的鲜贝，翻炒两至三分钟

4倒入芦笋翻炒一分钟后调味，有的冰鲜鲜贝原本就是咸的，这个时候自己可以尝一下味道，不够咸的话放点盐，如果已经很咸了，可以放小半勺糖，这样可以中和咸味。出锅前淋上一小勺香油

小技巧

1.大厨告诉俺应该把洗净的芦笋平放在案板上刮皮，这样比较容易操作，而且芦笋不会断。 2.芦笋根部的皮有点硬，需要用刮皮器削掉，我以前习惯用手举著芦笋削皮。