自制咸鸭蛋(转)

简介

微信里看到的自制咸鸭蛋的方法,除了时间稍微久了点,操作上感觉还是很方便的。

原料

咸鸭蛋, 白酒, 盐

步骤

1将准备好的咸鸭蛋过水洗干净。

2洗干净后,用纸巾擦干鸭蛋表面的水。

3将擦干后的鸭蛋放置在通风处晾下。

4想要制作出来的咸鸭蛋流油的关键来啦!将晾干的鸭蛋放在准备好的白酒里浸泡1-2分钟。

5浸泡完毕后,将鸭蛋拿出在盐里滚一圈后,放入密闭容器内。

6大致45天之后取出放入锅内煮熟。美味流油的咸鸭蛋就此登场!

小技巧

①步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥,如果有生水的话,鸭蛋心容易黑 ②步骤4的白酒是没有多大的要求的,只要是白酒就好,但度数也是越高越好(个人观点哈) ③咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是让鸭蛋在酒里充分浸泡,但时间不要太长,否则会起到反作用 ④腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求,只需要将鸭蛋裹一圈就好,但一定注意每个部分都要沾到盐,否则鸭蛋的咸淡会不均匀 ⑤关于密闭时间,45天左右刚刚好。


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