咸菜，作为一种万能菜，炒豆干儿只是它的一方面。
腌制的咸菜 两把, 豆干儿 几块, 盐, 料酒, 红辣椒or剁椒, 油, 一点鸡精
1把咸菜从罐/桶/缸/袋子里挖出两把来。注意哈 手要干干的喂 而且取完了要把保鲜膜盖回去 石头重新压回去 在桶/缸里的话。如果腌制的比较咸 你可以洗几次咸菜 然后挤干。如果咸菜咸淡适度 那就不要洗了 挤干即可
2把豆干切片 顺便拍点蒜瓣（可有可无）切点辣椒
3开火 上油 油热后先爆香蒜末 紧接着加入豆干爆炒
4然后加入咸菜 辣椒翻炒
5可以滴入几滴黄酒 增加香气。继续翻炒。
6直到快好了 尝尝味儿 淡了加点盐。再加点鸡精 出锅装盘即可。可下饭下面下whatever you want。