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简介
营养健康又解馋的美味素鸭
原料
冬笋 3~4根, 胡萝卜 2~3根, 冬菇 8朵, 料酒 2茶匙, 糖 3大勺, 素蚝油 1茶匙, 生抽,盐,花生油 少许
步骤
1冬笋,胡萝卜,冬菇去蒂,改刀切细丝
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2花生油加热,放入三种主料细丝翻炒,烹入料酒后,加生抽,糖调味,继续翻炒约5分钟,加入素蚝油,适量盐,炒匀出锅备用
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3油豆皮,单张打开平铺,如果豆皮干脆要喷水使其变软来方便包入素菜
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4将炒好微凉的三丝包入豆皮,每次不要放太多,以免豆皮破裂
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5国内加底油,将包好的素鸭逐个煎至表皮松脆即可,一定要用文火,以免煎糊
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6成品装盘
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7外酥里嫩的素鸭,味道好极啦
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小技巧
蚝油一定要最后放,以保持其鲜度,而且蚝油有咸度,所以炒制过程要尝下口味再酌情放盐,以免太咸