简介

大家一直希望我能够在节目中教做戚风蛋糕。 的确，戚风蛋糕不但是一种很基础的蛋糕，同时又具备有一定的难度。 想要做出好吃又漂亮的戚风，失败个十次八次也是经常有的事情。 比如说，蛋白的状态不够好，搅拌的手法有所欠缺，烤制的时候火候不够准，都有可能导致失败。 所以这期节目里呢，我会把大家需要注意的这些地方一一都展示出来。

当然我本人是比较喜欢戚风表面比较漂亮的那种裂纹，如果你喜欢平整的表面，那么久可以把温度调低一点，延长一下烤制时间。

那么好，咱们现在开始。

原料

鸡蛋 2个, 沙拉油 20克, 牛奶 40克, 细砂糖 40克, 低筋面粉 50克

步骤

1蛋白蛋黄分离。

2蛋黄加10克糖搅拌至糖溶化。

3加入色拉油搅拌，再加入牛奶拌匀。

4筛入低筋面粉，轻柔搅拌至无颗粒。

5蛋白分三次加入30克糖打至湿性发泡。

6舀三分之一的蛋白至蛋黄糊中搅拌，再倒回剩余蛋白中搅拌均匀后入模。（6寸活底圆模）

7烤箱预热150摄氏度，中下层，上下火30分钟。