孩子吵着要吃宵夜，刚好家里的米粉没有，剩两包乌冬面，好吧，为了满足孩子的胃口，决定深夜下厨房O(∩_∩)O
乌冬面 400克（两包）, 红萝卜 50克, 洋葱 半个, 青椒 一个, 鸡蛋 两个, XO酱、耗油 半勺, 酱油，油， 少许
1先把乌冬面用水泡5分钟，清水冲洗干净沥干水，鸡蛋打到碗里，搅成蛋液，胡萝卜擦丝，青椒、洋葱切丝备用
2锅里热油，把鸡蛋液倒入油锅煎熟，打碎装碗
3趁锅里炒鸡蛋留下的油把洋葱，胡萝卜，青椒丝放进锅里翻炒至熟，然后放鸡蛋碎和乌冬面炒两分钟，加入XO酱、耗油，少许酱油搅拌均匀关火就可以装盘了
因为耗油和XO酱比较咸，全程是没有放盐的，如果炒完鸡蛋锅里没油了可以再放点，但是不要太多，要不然很油腻～