简介

全麦和黑米都是富含多种人体需要的营养，做成无糖低油的面包，健康营养美味，好喜欢~

原料

全麦粉 50克, 黑米粉 70克, 高筋面粉 130克, 酵母 4克, 水 155克, 盐 3克, 黄油 15克, 葡萄干 50克

步骤

1除黄油和葡萄干外，所有材料放入面包机，先入水，盐，后放面粉，面粉上挖小坑，埋入酵母，启动和面程序，揉到扩展阶段，加入切小块软化好的黄油，继续揉面，差两三分钟结束时，放入葡萄干，揉到完全阶段，面团放盆里盖保鲜膜室温发酵。

2发酵大约1.5至2倍大，手指沾面粉插面团不回缩，就可以了。

3取出面团挤压排气，均分成两份，盖保鲜膜醒发15分钟。

4取一个面团擀成长方形。

5从三分之一处向中间折，剩三分之一也折压过来。

6再擀成长方形。

7再次从三分之一处向中间折，剩三分之一也折过来。

8擀成长椭圆形。

9从小头往里卷，松紧适当，卷到头成两头略尖的橄榄形。

10都卷好后放入烤盘，中间隔开。

11放入烤箱发酵，烤盘下放热水，中间换一次，大约一小时左右，发至1.5倍大，取出来表面喷少量水，筛少量干面粉，割口，形状随意。

12放入预热好210度的烤箱中层，200度烤制20分钟，取出来稍微晾凉，切片开吃外壳酥脆，内里柔软，好香！

小技巧

1. 每个烤箱脾气不同，温度时间自己掌握。
2. 面团含水量大，比较粘手，建议机器和面。