米线, 肉馅 或剁好的五花肉末, 老干妈油辣椒, 葱花, 盐, 糖, 鸡精, 胡椒粉, 香菜末, 葱, 姜, 蒜末, 料酒, 熟花生仁
1一小锅水烧开，放入所需量的米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。
2油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料
3炒好的肉末里加入高汤烧滚
4捞出米线加入肉末烧制的汤汁，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀
5再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌
泡发是关键，10分钟焖好，想软些就再焖久点，想有弹性可以适当缩短时间，但最好尝一下没有硬芯为宜。冷水冲洗泡著备用可以提高米粉米线弹性，每天换次水冰箱保存，随吃随取，一周之内最好吃完。