简介

☆〜浪漫樱花双色紫薯慕斯

方子适用于6寸圆形活底模具。

原料

【蛋糕底】, 奥利奥饼干碎/消化饼干 100g, 黄油 40g, 【紫薯层】, 紫薯 150g, 牛奶 150g, 糖粉（入牛奶） 40g, 淡奶油 100g, 糖粉（入淡奶油） 15g, 吉利丁片 1.5片, 【奶酪层】, 奶油奶酪 60g, 牛奶 60g, 淡奶油 60g, 糖粉 30g, 吉利丁片 1片, 【樱花镜面】, 矿泉水 125g, 糖粉 25g, 吉利丁片 半片, 盐渍樱花 适量

步骤

1温水浸泡盐渍樱花，期间需要换几次水。

2【蛋糕底】奥利奥饼干去夹心，打碎成粉末。（也可以使用消化饼干）

3倒入已经隔水融化成液体的黄油中。

4充分混合。

5倒入模具底部按压平整。放入冰箱冷藏一小时。

6【紫薯层】紫薯隔水蒸至筷子可以轻松戳进去。

7加入牛奶，糖粉，打成紫薯泥。

8倒入干净容器备用。

9用冷开水或矿泉水泡软吉利丁。

10淡奶油加糖粉打发至6—7成。

11吉利丁隔水融化成液体。

12紫薯泥倒入打发的淡奶油，翻拌均匀。

13加入吉利丁液体，继续翻拌。

14倒入模具，震出气泡后入冰箱冷藏一个半小时。

15【奶酪层】奶油奶酪加糖粉，隔水软化，充分搅拌。

16分次加入牛奶充分混合至无颗粒。

17泡软吉利丁片。

18淡奶油打发至6—7成。

19吉利丁隔水融化成液体。

20奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，充分翻拌。

21倒入吉利丁液，充分混合。

22倒在表面凝固的紫薯层上。

23震出气泡，入冰箱冷藏一个半小时。

24【镜面】矿泉水加糖粉隔水加热至糖粉融化。离热冷却。

25泡软吉利丁片。

26吉利丁隔水融化成液体。

27吉利丁液倒入糖水，充分混合。

28温水浸泡几小时后的樱花，已经泡开了。

29糖水倒在表面凝固的奶酪层上，放入泡开的樱花点缀。入冰箱冷藏4小时以上。

30使用吹风机脱模具，完成。

小技巧

糖按自己口味增减。