简介

BBC 《Rick Stein’s Mediterranean Escapes》 第1季第2集 42’10’’ 处介绍的一款西西里特色的素食意大利面。

原料

茄子, 番茄, 意大利面, 盐, 蒜, 干辣椒, 胡椒, 罗勒, 奶酪

步骤

1茄子去蒂切条撒盐，以析出水分；

2用茶巾将茄条包好抖动，以吸干水分；

3热锅倒入橄榄油，下茄条煸软，盛出备用；

4在撒有盐的案板上将蒜切碎，入油锅炒香；

5锅内入干辣椒；

6锅内入切碎的番茄、煸过的茄条，撒上盐及胡椒；

7奶酪撕碎放入锅中；

8撒罗勒叶至锅内，将煮好的意面放入，搅拌均匀；

9将意面盛出，撒少奶酪即可。

小技巧

1. 前两步最好是在炒茄子前半小时完成。