胚芽肠相依

原料

寿桃富强粉 360克, 小麦胚芽 40克, 雨润台湾风味香肠 10根, 鸡蛋 50克, 牛奶 200克, 白砂糖 32克, 盐 6克, 新鲜酵母 10克, 脱脂奶粉 20克, 玉米胚芽油 20克, 沙拉酱 适量

步骤

1新鲜酵母溶解于水中,加入面团其他材料,揉至扩展

2室温发酵至2.5倍大

3排气、分割成70克的面团10个,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

4取松弛后的面团,翻面,擀成椭圆形,左右两侧用刮板割两刀(注意不要完全割断),放上一剖为二的香肠,割开的两侧面团,交叉扭一下

5尾端粘到面团的反面

6二次发酵至2倍大,表面挤上沙拉酱,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,出炉放凉后密封保存


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