广式肠粉

简介

!!!!四个感叹号可以表达一个吃货鸡冻的心情吗!!再加四个!!DIY界无敌了,居然肠粉都可以自己在家做。在遥远的北方都可以吃到家乡的肠粉,就仿佛回到家乡的赶脚。第一次尝试了牛肉肠粉,粉浆的配比不错所以还蛮Q弹的,味道真的超赞。自己炒了点汕头的菜脯粒,六中肠粉的feel立马神现!

原料

澄粉 30g, 粘米粉 50g, 色拉油 一勺, 盐 1/4小勺, 葱花, 菜脯粒, 牛霖 200g, 生粉 一大勺, 水 140g, 蒜蓉, 生抽

步骤

1葱切碎,牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味,稍微加点点水,这样没有那么稠,吃起来更嫩。

2澄粉,粘米粉,水放入容器中

3用打蛋器充分打散。

4蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。

5用一口大锅,烧热水,水多些蒸汽会比较多,粉皮会熟的快些。倒入一层的米浆,左右摇一下,使之均匀。表面铺满就可以注意烤盘放平,避免薄厚不一。如果多出来的可以倒入之前的米浆小锅中。

6粉皮蒸大概2分钟就呈现透明了,所以可以加入牛肉,撒上葱花,注意牛肉铺开。

7大概2分钟后,牛肉变色就可以咯,用刮板装入盘中,撒上菜脯粒生抽,哎哟,那个味道,我仿佛回到了当年的汕头六中,有吃过六中肠粉的同学吗!!!太爱了!

小技巧

我想说,背井离乡的南方孩纸,至少是广东的孩纸,最魂牵梦绕的就是那一碟肠粉了吧。广东的孩纸们都要试试哦。有更好地粉浆配比一定要分享!

注意: 牛肉可以稍微用生抽调味,不用加盐,因为我的菜脯粒有咸味。如果不放菜脯粒的同学可以稍微加盐,但是其实淋生抽也会有咸味了哦。


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