简介
这是一道饭店里常见的制作简单却广受好评的凉拌菜， 做好的关键在于调味汁儿的比例。 花生建议大家提前用一个碗把调味汁儿调好再和粉搅拌，调味汁儿一定要足，最好能浸泡著蕨根粉才好吃！！ 关于辣椒油建议买瓶装的油泼辣子，没有其他的附加味道，就是单纯的香辣，没有的话，用芝麻、花生、辣椒面儿自己炸一点儿也不错！！ 当然，老干妈也有拥护者，就成豆豉红油蕨根粉了^_^ 最后一步具有选择性，不喜欢油腻的哈尼可以省略！ 可以配上一些黄瓜丝、鸡丝神马的，色彩丰富又好吃！！！
原料
蕨根粉（袋儿装，超市干货类货架）, 油泼辣子（老干妈豆豉香辣酱）, 熟花生碎、熟芝麻, 花椒, 凉拌生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、味精, 蒜末, 香菜、枸杞子（装饰）
步骤
1蕨根粉煮熟过凉水，沥干，用橄榄油搅拌均匀（这一步是为了防止粘连）备用。
2除去花椒、花生碎、蒜末以外所有调料根据自己喜好，调成调味汁儿倒进蕨根粉搅拌均匀，撒上蒜末、熟花生碎备用。
3热油爆香花椒（不嫌麻烦的话，就把花椒粒沥出），趁热烹在蕨根粉上撒上装饰用的香菜和枸杞子即可。
