家里老人有糖尿病，因此经常给她做莜面的主食。莜面的口感非常特别，用开水和面后会有很劲道的感觉，家人很喜欢。这款馒头用牛奶和面，增加了营养，减肥营养两不误。
普通面粉 150g, 白糖 10g, 牛奶 200ml, 莜面 75g, 酵母 3g
1将面粉，莜面，酵母混合均匀，加入牛奶，将面和匀，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处醒发至体积变为原先2-2.5倍即可。
2将醒发好的面团揉一揉，赶出内部物质气泡后，将其搓成圆柱状的面团，像切饺子皮那样，将面切成一个一个小季子。取出其中三个，分别将其搓成细长条。将三个细长条的一端捏在一起。像编三股辫子那样将其编在一起。
3编好后三根面的末端捏在一起，整形即可。也可以做其他自己喜欢的形状，直接揉成馒头也可以。在上面加上一个小枣，好看又好吃。
4将做好的馒头花卷放在盛有凉水的锅里醒发半个小时后开发火蒸制。上汽后蒸25分钟就可以了，如果不放心可以焖五分钟再开锅。
5这是蒸好的花卷，自己还做了蝴蝶的形状，老人孩子都爱吃。
1.和面时，牛奶的量要根据面粉的吸水性决定，揉成光滑柔软的面团即可。也可将牛奶提换成清水。 2.放在花卷上的枣最好泡软再放上。也可以提换成葡萄干枸杞自己喜欢的食材。