原料
老面 150克, 高筋粉 500克, 荞麦高粱大麦 150克, 干燥苹果酒渣 50克, 桂皮粉 25克, 鸡蛋 一个, 橄榄油+奶油 30克, 水 340克, 糖 20克, 盐 5克, 酵母粉 2克
步骤
1杂粮用粉碎机打成粗粉，带一部分颗粒，用水浸泡2小时
2苹果酒渣：做苹果酒挤出苹果汁后的苹果肉烘干粉碎用于改善面包口味的添加食材
3全麦杂粮面包：使用做苹果酒的酒渣、杂粮使用有机粮食
4自己用粉碎机粉碎带些颗粒、粗粮占全部面团的30%、水分68%
5原料投入couss面包机烤箱面包桶内，基本成团放入油脂即为后油法
6和面程序用了20分钟出膜，机器功率大桶可耐呢
7取出利用室内暖气自然发酵，环保节电
8因为家无隔夜面包粮了，就一发到位开始整形烤制
9揪出一块分成每团200克
10简单用手按成长方片
11撒上玉桂粉抹匀
12用手掌的大鱼际从一端开始压成皮紧肉松的样子
13按压5次，就形成了梭状圆棍
14放在有烤布的烤盘上，进入二发
15couss烤箱250度预热5分钟、同时对发好的面团喷水、撒干面、割刀痕
16放入烤盘后250度烤制10分钟改为180度烤制15分钟，出炉晾凉
