简介

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/biscotti_with_hot_mocha_60995

Biscotti是一款经典的意大利面包。它要经过两次的烤制才能形成它那酥脆的口感。 保罗以下介绍了三种口味的意大利脆饼，分别是开心果蔓越莓口味、榛子甜枣口味和巧克力橙子口味，制作时要看清配料哟。

原料

中筋面粉（脆饼基底） 250克, 泡打粉（脆饼基底） 1/2茶匙, 糖（脆饼基底） 250克, 鸡蛋（脆饼基底） 3个, 开心果仁（口味1） 220克, 蔓越莓干（口味1） 125克, 柠檬屑（口味1）, 榛子（口味2） 220克, 枣（口味2） 125克, 柠檬屑（口味2）, 融化的黑巧克力液（口味3） 50克, 巧克力碎片（口味3） 25克, 切碎的杏仁（口味3） 35克, 橙子屑（口味3）, 香草精（口味3） 1/2茶匙

步骤

1将做脆饼基底的材料全部混合

2揉面。建议鸡蛋先打散后一点点加入面团揉面。面团揉好后分成3份 分别制作3种口味

3口味1：擦些柠檬屑到面团中

4口味1：将切碎的开心果仁和蔓越莓干放入面团继续揉面。

5口味2：将切碎的榛子、枣和柠檬屑与第二份面团揉到一起

6口味3：将融化的黑巧克力倒入第三份面团，并加少许面粉来中和巧克力液的湿度

7口味3：之后再加入巧克力碎、切碎的杏仁、香草精和橙子屑

8将三份面团揉成长条形即可。放到预热160度的烤箱，烘烤25分钟 知道表面变成金棕色取出。

9晾凉后切片0.5厘米的片

10之后进行二次烘烤 160度。中间需要给脆饼翻面一次，每面烘烤10-15分钟

小技巧

意大利脆饼配摩卡酱是最好的。 摩卡酱的做法：将100毫升奶油和100毫升浓缩咖啡液倒入锅中，开火，之后加入150克黑巧克力，不断搅拌至巧克力融化，再加入100毫升蜂蜜继续搅拌，最后加入100克棉花糖。等到棉花糖溶化后即可。