蔓越莓辫子面包

简介

每次做面包编辫子都会觉得好好玩,表面没有刷蛋液使得面包表面带着淳朴的气息~大家蔓越莓干切碎包在里面,使得面团洁白,切开可以看见蔓越莓分布均匀~

原料

高筋面粉 250克, 鸡蛋一个 48克, 细砂糖 40克, 盐 2克, 酵母 3克, 水 130克, 蔓越莓(切碎) 40克

步骤

1全部材料(黄油和蔓越莓干除外)加入到大盘中,用筷子搅拌成絮状

2倒出揉面垫中,手揉至面团表面光滑

3加入室温放置的黄油块

4揉至面团再度光滑,看上去组织细腻

5揉圆面团,放进盘子中用湿布盖住进行一发

6面团涨大至两倍,手戳面团不会缩

7面团取出进行排气

8将面团平均分成6等份

9取一个小面团,用擀面杖擀成牛舌状

10铺入蔓越莓干

11长边开始卷起,卷好以后两头捏好,搓成长条状,其他面团也同样处理

12三个长条面团并排放置,变成辫子形状,两头的收口压在面团下面

13盖上湿布或保鲜膜进行二发

1420分钟左右,二发完成,看见辫子面包涨大两倍左右

15放入已预热好的烤箱中,180度15到20分钟

小技巧

1.蔓越莓最后整形加入到里面,使得面团颜色洁白,蔓越莓切开可以见到分布均匀 2.辫子可以随意,做成2.3.4.5.6股的辫子形状也可以的 3.面粉吸水性不一,所以水的用量是参考,大家根据自身的面粉作一下微调


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