今年初夏刚吃到芸豆，芸豆是好东西啊，网上说吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。以前光知道吃了，也没明白芸豆还有这么多的功效。平时我们都是炖著吃，今天AMMA炒著吃，还是素烧的，味道也不错！
1芸豆洗净斜切成丝，木耳切丝备用
2起油锅，蒜蓉虾皮爆香
3放入芸豆翻炒，同时放入少许白糖、料酒，翻炒过程中可以放入适量开水防止干锅
4颜色稍微变黄时放入木耳翻炒，芸豆一定要炒熟，放入盐即可出锅