百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
腰果 50克, 百合 50克, 西芹 100克, 胡萝卜 50克, 盐 1/4小匙, 砂糖 1/2小匙
1百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片
2锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉
3将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟
4放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可
1.炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆. 2.炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间. 3.炒菜时油不要放太多,以免油腻