简介

昨天吃便宜坊，要了鸭架回来。

特别喜欢喝各种汤，煲到发白那种。N月前，从城里大老远地背了个砂锅回家，不能让它闲着，高压锅什么的都歇了吧，今儿让砂锅兄弟受受累吧~

我家两口人，炖了鸭架汤，可以下面啊，煮菜就米饭、馒头啊，都好吃的。

鸭汤还是挺适合初春的干燥季节的，加了白菜豆腐，一点儿不腻。白果也是凉性的，适合给火气旺的人喝。

原料

鸭架 一只/半只 都没问题, 白菜 6片叶子（可根据个人喜好来加）, 豆腐 切出一小碗（可根据个人喜好来加）, 热水 2/3砂锅, 豌豆 20粒, 白果 10粒, 白胡椒 适量, 葱花 小把, 盐 适量, 姜 六七片, 香油 一小勺

步骤

1将鸭架、姜放入砂锅，添满热水，盖盖，开大火。（人一定在旁边，我刚才就。。。因为每次溢了都要某人来擦，刚才又挨批了。。。）

2滚开后，。撇去油，转小火，盖盖。

3鸭汤炖一个小时，期间，你可以切葱丝、白菜丝、豆腐块，洗好豌豆和白果，提早备好更佳。

4一小时后，砂锅关火，取部分鸭肉、鸭汤入铁锅，加入一些热水，继续大火炖。

5开锅后转中火，将豆腐放入，同时放盐+胡椒粉。

6五分钟后i放入白菜，炖煮15分钟，我喜欢吃烂一点的白菜，所以煮了20分钟。

7期间尝尝咸度是否够，酌情加盐或加热水。

820分钟后，放入葱丝+香油。出锅。

小技巧

鸭架做之前，要去掉PP处的淋巴，还有脖子里的淋巴。那里很脏，一定不要留。