小时候最爱吃猪尾巴，炖上花生，卤煮一阵子，软糯香滑，实在是下饭的上等配菜。记得那时候的猪尾很长，可以连皮带骨，从粗粗壮壮啃到尖尖细细，爽快！可现在的猪尾四分之三是尾椎骨，真正的尾巴儿真心短的可怜，据说是怕猪孩儿不懂事，打闹时，相互啃尾巴，所以小时候长出了点尾，就得被剁了。听起来还真是有点残忍，猪娃会疼吗？那是成长之不能不承受的疼吗？可是为何小时候的猪的小时候，不会相互亲尾巴呢？是不是以前营养不好，所以不懂的咬尾巴呢？好吧，我想太多了。总之，买猪尾，已经进化成买猪尾骨了。对于猪皮爱好者，实在很不体贴。 言归正传，之所以大周末炖起猪尾巴，是因为先生近日被膝盖疼痛困扰，大半夜抖腿，让人恍惚还在睡婴儿床。于是，为了保证睡眠质量，我，半主妇，肩负起家庭保健医师的光荣使命，自主研发了该道食疗汤饮，取猪尾和黑豆的补肾功效，搭配薏仁祛除秋老虎贴身的湿气，加入茯苓、芡实、莲子，健脾利湿。汤汁熬制45分钟，果实软烂，猪尾入口即化，佐以清水捞面，闲适之间，强身健体。 膝盖君，请坚强起来！ 看在猪尾舍己为你的份上！ 摆脱啦！
猪尾 1根, 姜 4片, 葱 2根, 黑豆 适量, 薏仁 适量, 芡实 2g, 莲子 2g, 茯苓 1大片, 盐 少许, 挂面 1把
1将适量的薏仁、黑豆放入锅中，洗净后浸泡
2将姜片2片、葱一起加入水中，煮沸，放入切段的猪尾，焯水，去除血水和异味
3将焯过水的猪尾过凉水后，放入锅中，加入芡实、茯苓、莲子，姜片，冲入热水。高压锅压制45分钟。
4压制成熟后，将汤倒入汤锅，加盐，煮沸。同时，另取一锅，做开水，投入适量挂面，煮熟，捞出，沥干面的水分。
5取一干净的碗，放入清水煮过的挂面，加入熬制好的猪尾汤，再放上猪尾，即可。
1、焯过水后再用凉水冲洗，进一步去除油分，还可以把肥肉的部分切除。
2、盐巴要最后放。
3、薏仁和黑豆不用提前泡，开始做饭时洗好，泡上即可。黑豆最好选取黑衣绿瓤的，补肾效果好。