白巧克力和乳酪的香浓味道.而且也不会太甜.柔软度也适中.好吃的一款免烤乳酪蛋糕～
模具, 15公分圆型底分离 1个, 饼干底, 消化饼 60g, 奶油 40g, 材料, 白色板巧克力 100g, 鲜奶油 200ml, 乳酪起司 230ml, 砂糖 20g, 柠檬汁 1大匙, 吉利丁粉 7g, 水 50ml
作法
01
蛋糕模铺底部模纸,吉利丁粉倒入50ml水中15~20分钟备用,饼干底用奶油微波溶化.
02
再将压碎的饼乾和奶油拌匀后倒入模型内仔细压紧后放入冰箱冷藏30分钟.
03
用大一点的锅子煮一些热水约七十五度熄火（差不多小泡泡冒出来时） 再将吉利丁粉隔水让它彻底溶解.（溶解前会看的到颗粒状,溶解后会完全成透明状 ）
04
准备一盆热水,再将一个干净的盆子放在上面,这叫隔水加热.
05
巧克力切成细小块状..（越小越好）鲜奶油倒入锅中.用极小火煮滚后.将巧克力倒入.煮到2/3溶化之后熄火.利用让余热让剩下的巧克力溶化.
06
将乳酪起司微波600w50秒让它软化后.再将奶酪倒入上面干净的盆子中用电动搅拌器打发成乳霜状后将砂糖倒入仔细打发拌匀
07
鲜奶油也倒入仔细打发拌匀
08
再依序将柠檬汁和鲜溶解的吉利丁粉也加入打发拌匀.
09
将完全打发拌匀的乳酪过筛
10
在将过完筛的乳酪起司倒入模型中.放入冰箱一晚.让它完全凝固即可食用.
11
再切乳酪蛋糕时.先把刀子用热水温热过后.用干布擦干之后再切.每切一刀.就重复这个动作就好了.
12
脱模时.用温热的毛巾将模型侧边包住一下.下面用比圆型模还小的容器或杯子顶住.这样就可以顺利脱模了.