《蕃茄海鲜汤》以番茄蔬菜做汤底，再加入澎派的海鲜料，过年想来点不一样的，就把这道很澎湃的《番茄海鲜汤》列入年菜菜单吧!!! 大推！
预备食材, 虾子 8-10只, 透抽 1尾, 螃蟹 1只, 蛤蜊 随意, 生干贝 随意, 胡萝卜 1条, 西洋芹 1根, 洋葱 1/2颗, 小蕃茄 10-12颗, 大蒜 3-5瓣, 意大利综合香料 少许, 月桂叶 2-3片, 巴西里(洋香菜) 少许, 义式蕃茄酱 少许, 高汤 1-2罐, 柠檬 1颗, 白酒 适量
作法
01
洋葱切块或丝、胡萝卜切块、西洋芹切块、小蕃茄对半切、蒜头切末
02
取铁锅或汤锅加少许橄榄油，拌炒洋葱至金黄色半透明后，加入大蒜末拌炒(掌控时间避免洋葱跟大蒜焦掉)
03
放入胡萝卜、西洋芹及小蕃茄继续拌炒2-3分钟
04
加入鸡高汤1-2罐(若需要多点汤的话可以加开水)盖过所有食材，也可以视喜好加入适量白酒
05
汤煮开后慢慢加入义式番茄酱、意大利综合香料及月桂叶2-3片，盖锅盖炖煮至胡萝卜松软，此时汤底大致完成
06
用另一锅煮开水将准备的海鲜料(除蛤蜊外)稍微川烫去腥(不要煮熟)
07
将海鲜料加入蕃茄汤底，搅拌炖煮让食材与番茄汤充分混和
08
放入蛤蜊煮到开壳，加入盐巴调味，除了试咸味外，如果汤汁不够酸的话，可加入柠檬汁至喜欢的酸度
09
将新鲜的巴西里切碎，撒在海鲜汤上，即完成