简介
小火余温煮熟的鸡胸肉湿润有弹性，用手撕成一丝丝，搭配上酸酸辣辣的酱汁，顿时变化成风味独特的下酒小菜。
原料
预备食材（1至2人份）, 鸡胸肉 250公克, 蒜头 2粒, 葱段 2段, 酒 1大匙, 酸辣酱汁, 姜末 1小段, 蒜泥 1小匙, 蚝油 1大匙, 料理酒 1大匙, 白酢 1大匙, 砂糖 1大匙, 花椒粉 少许, 辣油 2小匙, 其他, 豆芽菜 适量, 小蕃茄 适量, 萝卜芽 适量
步骤
作法
01
鸡胸肉用叉子叉几个洞（比较容易受热），太厚的地方要切开，放入锅中，加入水淹过鸡肉，放入蒜头，葱段，酒，盖上锅盖，大火滚开后，转极小火煮约10分钟，然后关火，不要动它。直到变凉。
变凉后，用手撕成鸡丝备用。
将酱汁材料混合好备用。
02
川烫豆芽菜放盘子中央，蕃茄切片放四周，上面撒上萝卜芽或是绿色青菜都可以。
03
放入摆上手撕鸡丝。
04
淋上酱汁即可享用。
