原料
黄油 25克, 低粉 60克, 苹果 2只切丁, 锡兰肉桂粉 少许, 鸡蛋 2只, 糖 少许, 盐 少许, 水 90克, 粗糖 适量, 白糖 40克, 柠檬 1/2个, 黑加仑 40克, 瓜子仁 30克, 金色朗姆酒 少许
步骤
1半个柠檬挤汁，柠檬皮去掉白色部分切细丝，黑加仑提前用朗姆酒浸泡，瓜子仁提前炒香备用
2黄油放入锅中小火融化
3接着倒入糖慢慢融化
4等糖刚融化立刻倒入切好的苹果丁拌匀，中火煮苹果丁直到汤汁收干
5倒入柠檬汁，柠檬皮丝，锡兰肉桂粉和酒渍黑加仑拌匀，略煮片刻
6最后放入炒香的瓜子仁拌匀，放凉备用
7黄油切小块放入锅中加糖，水，盐，煮沸后关火
8一次性筛入过筛一遍的低粉
9拌匀后再次开火，中小火边加热边搅拌直到锅底出现薄薄的一层膜
10面团看上去很滋润光滑，倒入另一个小锅中，分次加入蛋液搅匀，每次都要充分拌匀
11再加下一次蛋液
12拌匀的面糊用刮刀挑起缓慢落下的面糊呈倒三角的形状
13面糊装入裱花袋挤到烤盘上，表面撒上粗糖，炉温180度中上层烤30分钟
14烤好的泡芙不要急着取出，焖在烤箱中等待温度降低后再取出
15将苹果馅填入泡芙内就可以了
