云南之行收获很大，继续更新著简单家常美味的云南素食 红豆，并不是平常说的红小豆，而是红腰豆，菜市场都可以轻易买到 苦菜，云南十八怪之青菜叫苦菜，类似芥菜的绿叶菜
红腰豆 半碗, 芥菜 两棵, 干辣椒 2个, 盐 1/2小匙, 白胡椒粉 少许
1干的豆用水泡发泡透后煮20分钟左右煮熟，煮好的豆裹上适量干淀粉，放入油锅中，中火炸一会捞出，再大火快炸一下，捞出待用
2芥菜洗净切小，干辣椒切碎待用
3起锅下一点油，下干辣椒炒香，下炸好的豆和芥菜，加盐和白胡椒同炒 至芥菜断生即可
为了少油可以少裹点淀粉