原料
酸菜100g,羊肉片150g,水晶粉50g,调料:盐3g,味精2g,酱油2g,料油5g,葱3g,姜2g,香油5g,老汤100g
步骤
1、酸菜略洗,沥干水分,羊肉用酱油、料油、香油略腌,葱、姜切末备用。 2、锅内放适量水,大火浇开,水晶粉入锅中煮至透明。 3、锅内放底油烧热,放入葱、姜末炒香,入羊肉片炒至断生,放入酸菜翻炒一会儿,再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒,见汤水已少时,淋入香油装盘。
小技巧
1、酸菜洗的时候要适当,冲洗次数多了味淡,冲洗次数少了又酸,最好洗的时候尝一下。 2、不用水晶粉用细粉丝也行,细粉丝不用煮,用热水泡发一下就可以。