泡菜炒饭简单易做，却能让你蹦起来大叫“好吃”的一道美味。 小伙伴们平时都称呼辣白菜为泡菜，其实辣白菜只是泡菜的一种。泡菜还有很多很多种，比如青年萝卜、小鱼干、桔梗等等。 泡菜是我们这的特产，吉林省延边朝鲜族自治州延吉市。从小到大都看着朝鲜族老奶奶们做泡菜，还没腌制好，就迫不及待地偷偷拿一小块放到嘴里，脆脆的酸甜的好吃极了。这是工厂流水线里所不能代替的美味和健康。 身处水泥钢筋大城市里的你，日日加班到深夜的你，还在雾霾里奔波，看不到前方的你，为自己做一碗泡菜炒饭吧。简单纯朴的美味，会给你带来满满的温暖，还有满满的能量。 还有，还有，就是给爸爸妈妈打个电话吧。因为他们是我们最大的温暖也是我们最大的能量。
1将辣白菜和洋葱切成小块，火腿切丁，准备一碗米饭，
2锅内加入少许油，油烧热后，将洋葱块放入锅内，爆香洋葱。
3再将火腿丁放入一起煸炒。
4加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油
5最后将米饭放入，炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘。
炒饭的秘诀其实大家也都知道，就是一定要用剩的米饭，而不能用新米饭。新的米饭由于水分大炒出来发粘口感不好。 泡菜辣白菜大家可以在超市买到，也可以到【森林食堂】里购买无添加金奶奶古法手作辣白菜。