苦尽甘榄

原料

苦瓜, 牛肉, 蒜瓣, 盐, 糖, 鸡精, 淀粉, 蛋清, 榄菜, 酱油, 料酒

步骤

1牛肉用刀背拍松,切小块儿

2放入酱油、料酒、蛋清腌制15分钟,放入淀粉,搅拌均匀

3苦瓜切小块儿,绰水,放入凉水里浸泡5分钟左右,沥干水分

4锅里放底油,9分热,放入蒜瓣,炒出香味

5再放入牛肉,翻炒至变色

6放入苦瓜

7放入榄菜翻炒

8最后放入盐、糖、鸡精调味,可以出锅了

小技巧

如果不喜欢苦瓜的苦味,可以绰水后用清水冲洗几次 牛肉很容易熟,炒太久会咬不动


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