用鸡肉换掉一部分猪肉做的饺子馅，加上自己喜欢的蔬菜，这三鲜馅便显得更加的清爽些，蔬菜用了香芹，不但增加了香味，而且吃上去更有嚼头，很喜欢这清爽的组合。加上一步一步的擀的饺子皮，打造纯收工的饺子
鸡肉、猪肉, 香芹、咸菜头、万年青菜干, 面粉、水, 盐、糖、生抽、胡椒粉、食用油、生粉、水
1鸡肉、猪肉剁碎，混合，加盐、糖、胡椒粉、生抽、食用油调味，加生粉打成有胶性的肉泥，期间要一点点的加水，让肉泥吃进水分，让肉泥变得较轻盈，增加水分
2香芹洗净、万年青菜干充分浸泡，和咸菜头各切成小丁
3将蔬菜丁和打好的肉泥很合搅拌均匀，即成鸡肉三鲜馅，备用
4面粉加适量的水（2:1）揉成光滑的面团，静置醒发30分钟
5醒发好的面团分割成大少适中的剂子，擀成中间厚两边薄的面片
6面片中间放入适量的馅料，先将中间的两端的面皮粘好粘实，再将两端分别放在拇指和食指之间，稍向里面压紧即可
7锅中烧开一大锅水，放点盐，放进包好的饺子，水再烧开后，放点冷水，重复大概3次，煮到饺子浮上水面，熟透即可
8捞起饺子，可以沾上陈醋，也可以沾点生抽热油也是不错的选择
1、揉的面团一定要光滑，一次不光先放置盖上保鲜膜静置10-15分钟再揉，重复做，直到面团光滑 2、煮饺子的途中加冷水叫“点水”，我理解是这样做不至于将饺子煮烂，保持饺子的劲度、口感，吃起来皮不粘牙