简介

片皮鸭闻名遐迩，为大众所喜爱，软糯香甜的面皮里包裹着皮酥肉嫩的鸭肉片和浓郁的酱汁，滋味无穷，但是多吃会腻。

骆师傅创新的三丝白玉卷，薄软清甜的冬瓜肉片包裹着烤鸭肉、蟹柳、冬菇、芹菜和红萝卜，荤素搭配，口感丰富，香而不腻，更伴有清鲜浓郁的蛋清酱汁，多层滋味满足你挑剔的味蕾。

原料

冬瓜 1000克, 冬菇 30克, 蟹柳 50克, 烧鸭 300克, 红萝卜 50克, 芹菜 50克, 菜胆 50克, 鸡蛋 1个, 盐 3克, 鸡粉 3克, 生粉 适量, 花生油 25克

步骤

1取一长块冬瓜，把瓜肉切薄片，然后快速焯水，约5秒左右

2烧鸭、蟹柳、冬菇、芹菜、红萝卜切条

3把以上食材卷入冬瓜片内，然后摆盘，蒸10分钟

4取鸡蛋清，调味，并用生粉勾芡后淋在白玉卷上，浇上适量熟油，并把上海青菜胆焯熟摆盘即可。

小技巧

冬瓜片要切薄，厚度要均匀，焯水时间不宜过长，稍稍烫软就可以。