简介

自己腌制烤的叉烧很入味，这次面团是冷藏发酵的，做了可爱的蘑菇小餐包，松软又美味。

原料

金像 250克, 奶粉 15克, 糖 20克, 盐 3克, 酸奶 80克, 牛奶 100克, 橄榄油 12克（可用黄油15克代替）, 自制叉烧肉（馅料） 适量, 亨氏番茄酱 适量, 马苏里拉芝士 适量, 酵母 一小勺

步骤

1所有材料放入面包机，揉面到扩展阶段，室温发酵半个小时，放入冰箱冷藏发酵12小时左右，大概6度。提前半个小时取出面团回温，轻轻排气，分割成六份，滚圆松弛15分钟。

2叉烧切丁，拌一点番茄酱，再加适量马苏做馅，包入面团，滚圆放入磨具。这个是乐葵玛芬六连膜。

3顶部剪十字刀口，放入温暖湿润处发酵。

4发到大约两倍大，表面涂牛奶，入180度烤箱中下层，烤20分钟左右，上色盖锡纸。

5出炉晾凉。

6很好脱模。

7内部。

小技巧

涂牛奶颜色一般，我觉得鸡蛋加牛奶上色会比较漂亮，我这次偷懒了，温度根据自己烤箱脾气来，冷藏发酵的面团，感觉特别松软，大家可以试试。