原料

材料：2人份, 叉烧肉：, 有肥有瘦的猪肉 250 g, 李锦记叉烧酱 2勺 + 1茶勺, 绍兴酒 1勺, 甜椒粉 1茶勺, 土豆包：, 土豆 300 g, 软黄油 15 g, 淀粉 25 g, 肉豆蔻粉 1茶勺, 蛋黄 1个

步骤

1叉烧肉部分：肉切成小丁

2将肉与2勺叉烧酱、绍兴酒、甜椒粉搅拌均匀，放入冰箱静置一晚上

3肉腌好后，直接带酱，不要再给油，放入锅里炒熟。如果用的是纯瘦肉则需要加些油炒

4土豆包子部分：将土豆煮到完全粉。去皮，用牙土豆的勺子压成泥。按口感喜好选择细或者比较粗的土豆泥勺子

5将土豆泥与软黄油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黄、盐、胡椒搅拌均匀，成土豆泥面团。将面团分成四份

6将手打湿，取不到一半的一份的量，放在手心，压平

7取合适量的肉，放在土豆面团上

8再取这份里剩下的土豆面团，将肉包起来，捏紧捏圆

9水烧开，然后转小火，只保持微微沸腾。将做好的土豆包放进去，煮约10分钟。岛土豆包浮到水面上，即是好了

10将剩下的叉烧肉倒回锅里，加适量水，再加入1茶勺叉烧酱，烧开后，看颜色深浅，可以再加入适当甜椒粉。汁收到一定量时，勾芡，出锅，淋在土豆包上，即可

小技巧

1.         甜椒粉不辣，在这只是起颜色更鲜红的作用。
2.         包的过程并不会特别舒服，面团特别粘手。建议每包一个都将手洗干净，湿著包，会好一些。
3.         包好后一定捏紧，煮的时候水不能沸腾得太厉害，以免土豆包破裂。