原料

羊腿肉500克，胡萝卜两根，花菇10朵，腐竹6-7根，青蒜一把，准备调料：油适量，盐适量，老抽一匙，白酒一小杯，沙茶酱两匙，黑胡椒粉适量，干红椒4枚，姜一块

步骤

1、羊肉切麻将块，胡萝卜去皮切滚刀块，花菇切厚片、腐竹用凉水泡软，青蒜去根和黄叶切斜段，姜切厚片备用。 2、炒锅放油，烧热，下姜片、干红椒略煸，下入羊肉块，反复翻炒，至肉变白，油往外冒出。 3、加入白酒，继续翻炒，再加入老抽，炒到均匀上色。 4、炒好的羊肉转到砂锅中，加入胡萝卜、花菇等，加足量水，烧开后加沙茶酱，转中火慢炖。 5、到胡萝卜将近软熟时，加入盐和腐竹、青蒜段，开大火，煮到腐竹吸收汤汁，胡萝卜软绵时，加少许黑胡椒粉即可关火食用。

小技巧

1、羊肉不同于其它肉，很好熟，所以不要久炖。 2、可以将沙茶酱换成你喜欢的其它酱料，如豆瓣酱，豆豉酱，香辣酱等，番茄酱也没问题。 3、再准备点青菜之类，砂锅下放上电磁炉，就是个热乎乎的羊肉小火锅了，看着电视，吃肉涮菜，特美。